Blend “Novia”
Informazioni tecniche
Provenienza:
località Buonanotte, Vasto (CH), Abruzzo
Blend:
ottenuto da varietà Leccio del Corno, Gentile di Chieti e Leccino.
Metodo di raccolta:
a mano con agevolazioni meccaniche
Periodo di raccolta:
prima metà di ottobre
Molitura:
tradizionale sempre entro 12 ore dalla raccolta
Spremitura:
estratto a freddo, con impianto continuo a due fasi
Filtraggio:
parziale, prima dell’imbottigliamento
Resa:
11-13 kg di olio su quintale di olive
Colore:
verde intenso con riflessi giallo oro
Analisi sensoriale:
un profumo complesso e armonioso, con note fruttate di olive fresca, mandorla verde e un lieve sentore erbaceo. Al gusto, presenta un equilibrio tra amaro e piccante, con un retrogusto di carciofo e pomodoro verde.
Abbinamenti:
ideale per condire insalate miste, zuppe di legumi, pesce alla griglia, carni bianche, bruschette e verdure crude o grigliate. Perfetto anche per esaltare il sapore di formaggi freschi e piatti a base di riso.
Descrizione
Ottenuto dalle olive, esclusivamente attraverso procedimenti meccanici.
Profumo complesso e armonioso, con note fruttate di olive fresca, mandorla verde e un lieve sentore erbaceo.
Gusto equilibrato tra amaro e piccante, con un retrogusto di carciofo e pomodoro verde.
